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ヤーコン

子どもが小学校からヤーコンという野菜(根菜類です)をいただいてきました。
レシピも一緒にもらえたので、2日間にわたってヤーコン料理が食卓に並びました。

千切りヤーコンと豚肉を焼き肉のたれで炒めたもの。

千切りヤーコンとベーコンのきんぴら風。

千切りヤーコンの味噌汁。

ヤーコンとわかめのおかか醤油サラダ。

ヤーコンは生のまま食べると少し独特の香りがあり、子供は苦手なようでした。
しかし焼き肉のたれで肉と炒めたものやみそ汁は普通に食べてくれました。
一つ分かったのは、ヤーコンはひどくあくが強い野菜だということ。
ゴボウ並みに真っ黒になります。
なので水によくさらしてから調理しないと、時間がたった時真っ黒になってしまいます。
今回は見た目の点で失敗しましたが、次回からはしっかりあく抜きして美しく作りたいなーと思いました。
でも、ヤーコンなんて自分から買うことないマイナーな野菜ですけれどもね。
身体にはいいらしいですけれども。

夕飯づくりは毎日のことなので、何を作ろうか日々悩みます。
昨日の春雨の中華風サラダは家族に好評でした。
今日は魚を焼いて、子供には合いびき肉で甘辛いそぼろを作ってあげようかなと思っています。

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ようこ

  • Author:ようこ
  • 看護学校3年生からお気楽主婦になるまでの私生活のブログです。気ままに思ったことを綴っています。私自身、統合失調症を患っており、病気を抱えながら働くことの大変さを実感しています。2009年6月に第一子を、2015年5月に第2子を出産。今は3歳と小3の息子を囲んでの幸せで大変な生活を楽しんでいます。より多くの人が統合失調症を理解してくれることを願ってます。
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